Circuit Balade gastronomique vietnamienne : du Tonkin à la Cochinchine, voyage culinaire du nord au sud

Vol régulier au départ de Paris à destination d’Hanoï. Repas et nuit à bord.

Accueil par un guide francophone à l’aéroport et transfert vers l’hôtel (chambres disponibles à 14h). Déjeuner libre et temps libre avant une visite guidée nocturne des 36 rues historiques pour ressentir l’effervescence de la vieille ville. Passage sur le pont Long Biên et dégustation de street food locale avec des spécialités emblématiques comme banh cuon, pho et bia hơi.

Petit-déjeuner à l’hôtel puis visite du musée des femmes ou du musée d’ethnographie et du temple de la Littérature. Déjeuner dans un restaurant local. L’après-midi est consacré à un cours de cuisine : départ au marché Ngo Sỹ Liên avec un chef pour sélectionner les ingrédients frais, puis initiation à la préparation et dégustation des plats typiques, dont une salade de papaye verte au bœuf séché et aux cacahuètes, du Bun Cha et des nems. Nuit à Hanoi.

Petit-déjeuner puis excursion à Hoa Lư, surnommée la baie d’Ha Long terrestre pour ses pitons calcaires. Visite du temple Thai Vi et ascention jusqu’au mont Hang Mua pour admirer Tam Coc. Déjeuner local, puis balade en sampan à Tam Coc pour découvrir trois grottes et observer les pêcheurs. Visite du village de broderie de Van Lam et en fin de journée, cours de cuisine à Ninh Bình pour apprendre deux spécialités locales : nems au chèvre et brochettes de chèvre. Nuit à Hoa Lư.

Petit-déjeuner puis départ vers Ha Long en traversant les rizières du delta du fleuve Rouge. Arrivée autour du midi et installation sur la jonque. Bienvenue à bord avec un verre, instructions de sécurité et déjeuner pris sur le bateau. Croisière parmi les rochers karstiques, grottes et villages de pêcheurs, visite de la grotte Surprise et, selon la météo, baignade sur la plage de Titov et montée au sommet pour un panorama sur la baie. Démonstration culinaire à bord avec préparation de rouleaux de printemps et dégustation, puis temps libre et coucher de soleil sur le golfe. Dîner et nuit à bord. Petit-déjeuner, déjeuner et dîner inclus.

Réveil matinal pour un séance de Tai-chi sur le pont et, si le temps le permet, lever du soleil et baignade. Petit-déjeuner à bord puis visite en barque ou kayak de la grotte du Tunnel. Remise en forme et départ pour Hanoi en fin de matinée. Transfert à la gare et train couchette en direction de Hue pour une immersion authentique dans le patrimoine royal du centre. Dîner dans un restaurant local à Hanoi et nuit à bord du train.

Arrivée matinale à Hue et transfert à l’hôtel pour le petit-déjeuner. Balade en bateau privé sur la rivière des Parfums avec visite de la pagode Thien Mu. Exploration de la Cité Impériale et de ses composantes : cité capitale, cité impériale et cité interdite. Découverte du marché Dong Ba, symbole du commerce local. Après-midi dédié à la dégustation des spécialités de Hue et à la découverte de la cuisine de rue (Banh Nam, Banh Beo, Banh Khoai, Banh Loc, Banh Uot, Che Hue). Dîner avec Bun Bo Hue, puis nuit à Hue.

Petit-déjeuner puis départ vers Hoi An par la route mandarine et le col des Nuages, avec arrêts à Lang Co pour admirer le littoral et le panorama. Déjeuner dans un restaurant local. Après-midi dédié à la visite pédestre de la vieille ville d’Hoi An, classée au patrimoine mondial, avec ses maisons chinoises centenaires, le pont japonais, le temple Phuc Kien, la maison de Phung Hung et le marché central. Dîner de spécialités locales comme le Cao Lau. Nuit à Hoi An.

Petit-déjeuner puis trajet à vélo jusqu’au village de Tra Que pour échanger avec les habitants et découvrir leurs techniques agricoles. Atelier cuisine chez l’habitant et déjeuner sur place. Retour à Danang et vol pour Saïgon. À l’arrivée, transfert à l’hôtel et dîner-croisière sur la rivière Saïgon. Nuit à Saïgon.

Petit-déjeuner puis excursion en bateau privé sur le Mékong vers My Tho et ses îles verdoyantes. Déjeuner dans un restaurant local et visite d’un verger et d’une ferme apicole Bay Tuan avec dégustation de fruits exotiques et thé au miel. Balade en sampan dans les arroyos et passage par un atelier de fabrication de bonbons à base de riz gluant et lait de coco. Retour à Ho Chi Minh et découverte nocturne de District 4 en jeep, avec dégustation de Banh Xeo et cocktail sur le rooftop d’un hôtel 4 étoiles. Nuit à Saigon.

Petit-déjeuner puis rendez-vous au marché de Ben Thanh avec le chef pour découvrir les épices et ingrédients du Sud. Atelier cuisine pour préparer et déguster les plats emblématiques du Sud. Après-midi impression des sites historiques : Bureau de Poste, Cathédrale Notre-Dame (en restauration) et marché Ho Thi Ky. Transfert direct à l’aéroport pour le vol de départ et dîner dans l’avion.

Arrivée matinale à Paris.