Binondo (Chinatown, Manille)

Binondo, souvent présenté comme le plus ancien Chinatown du monde, a été créé à la fin du XVIe siècle comme quartier où les commerçants chinois pouvaient s'installer et commercer avec les habitants de Manille. Aujourd'hui, Binondo mélange histoire, foi et gastronomie dans un dédale de rues animées où l'héritage chinois s'entrelace avec la culture philippine. Les visiteurs y trouveront des temples et églises historiques, des boutiques familiales, des marchés de rue et une scène culinaire réputée pour ses plats authentiques et ses adaptations locales.

Le cœur de Binondo est parcouru par des axes comme Ongpin Street, célèbre pour ses restaurants, salons de thé et pâtisseries proposant des spécialités comme le hopia, le mami, le siopao, les dim sum et diverses variantes de pancit. Le quartier est aussi un excellent terrain de jeu pour un food crawl : petits stands, cantines familiales et restaurants avec des recettes transmises de génération en génération cohabitent côte à côte. Les célébrations du Nouvel An chinois apportent un supplément d'âme au quartier avec décorations, parades et menus festifs.

Outre la table, Binondo offre des repères historiques et religieux, notamment sa célèbre église paroissiale. Les rues commerçantes débordent d'articles importés, d'épices, d'herboristeries et de boutiques spécialisées, idéales pour qui recherche ingrédients rares ou souvenirs gourmands. Le quartier est également un point de départ pratique pour explorer des zones voisines comme Divisoria (marchés en gros) et Intramuros, accessibles à pied ou en transport local.

Pour profiter pleinement de Binondo, privilégiez la marche à un rythme détendu : goûtez aux classiques dans plusieurs établissements, laissez-vous guider par l'odeur et l'affluence, et faites des pauses dans les salons de thé. En respectant les commerces locaux et en restant vigilant dans les zones très fréquentées, on vit ici une expérience culinaire authentique et mémorable au cœur de Manille.